○ Ifølge bogen skal de fem kæmperejer kun lige dyppes i en tynd tempura-dej, før de rulles i panko-brødkrummer og dybsteges kortvarigt Berl 15.4.2005
○ Wienerschnitzlen (185 kr.) var paneret med såkaldt panko-rasp, altså den japanske variant, som laves af ret store brødkrummer. De opsuger mere fedt end almindelig rasp, ligesom de forhindrer, at kødet så at sige indkapsles i en sprød kapsel. Børsen 18.9.2009
◊ Efter japansk pan-ko af pan 'brød' og ko 'mel'
Forfatter: Margrethe Heidemann Andersen: 2022
