○ Osso buco: En af de kendte retter fra det italienske køkken. Hertil anvendes skiver af kalveskank med marv. Retten er efterhånden blevet ret kendt her i landet Bagger: Køkkenskriverens fremmedordbog 1968
Opslaget findes også i: GFrOGyldendals Fremmedordbog 1. udg. 1960, 11. udg. 1993; NDONudansk Ordbog. Udgivet af Politikens Forlag; RORetskrivningsordbogen. Udgivet af Dansk Sprognævn; LLLademans Leksikon
◊ Fra italiensk osso buco
Forfatter: Pia Jarvad: Nye Ord 1955-98. Gyldendal 1999
